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À LA CARTE MENU
Antipasti
E’”tonnato” il baccalà (2024)
Rafols, salsa tonnata, papaccelle, olive, fiocchi di mais, miele al peperoncino
Gambero
crudo di gambero, peperone, salsa alla vaniglia
Pane, burro e cipolla
French toast farcito di tartara di manzo, cipolla, blu di bufala, nocciola
Parmigiana
variazione di parmigiano, basilico, melassa di melanzana
Uovo (2022)
tuorlo fritto, funghi, rucola, aceto di lampone
Primi
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Secondi
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Dessert
Yes “aino”(2021)
aglio nero, bagna cauda, erbe aromatiche, cacioricotta
Pescato del giorno
in crosta, carciofo, potage parmentier, liquirizia
Maiale
cremoso di patate, BBQ, cicorietta selvatica
Rana Pescatrice
champignon, bietola, lardo, beurre blanc
Carciofo (2020)
alla brace, zabaione al pecorino, liquirizia, lardo
Risotto
robiola di capra, fichi secchi, ostrica e lattuga di mare (min. 2 persone)

