I nostri piatti

Antipasti

E’”tonnato” il baccalà (2024)
20,00€

Rafols, salsa tonnata, papaccelle, olive, fiocchi di mais, miele al peperoncino

Gambero
20,00€

crudo di gambero, peperone, salsa alla vaniglia

Pane, burro e cipolla
20,00€

French toast farcito di tartara di manzo, cipolla, blu di bufala, nocciola

Parmigiana
18,00€

variazione di parmigiano, basilico, melassa di melanzana

Uovo (2022)
18,00€

tuorlo fritto, funghi, rucola, aceto di lampone

I nostri primi

Risotto
20,00€

robiola di capra, fichi secchi, ostrica e lattuga di mare (min. 2 persone)

Tagliatella
20,00€

ai frutti di mare, salsa verde e basilico

Bicchinotti e nnoglia (2019)
18,00€

ravioli di ricotta della tradizione cilentana, ragù di nnoglia, cacioricotta

Tortello (2018)
18,00€

di genovese di maiale, spuma al Parmigiano Reggiano, spezie dolci

Spaghetto
18,00€

aglio nero, Parmigiano 30mesi e peperoncino

I nostri Secondi

Yes “aino”(2021)
24,00€

aglio nero, bagna cauda, erbe aromatiche, cacioricotta

Pescato del giorno
24,00€

in crosta, carciofo, potage parmentier, liquirizia

Maiale
22,00€

cremoso di patate, BBQ, cicorietta selvatica

Rana Pescatrice
22,00€

champignon, bietola, lardo, beurre blanc

Carciofo (2020)
18,00€

alla brace, zabaione al pecorino, liquirizia, lardo

Cavolfiore
18,00€

battuto menta e pinoli, limone, salsa all’aglio

I nostri DESSERT

Fichi“espresso” (2022)
12,00€

fichi secchi, spuma al mascarpone, cremoso nocciola, melassa di fichi, parfait al caffè

Paris-Brest
12,00€

choux craquelin, chantilly alla vaniglia, nocciola e noci pecan

Millefoglie
12,00€

crema pasticciera leggera alla vaniglia, fragola e limone

Tartelletta
12,00€

sableè, frutto della passione, cremoso allo yuzu e fava tonka

Cioccolato fondente, arancia e olio d’oliva
12,00€

mousse al cioccolato fondente, gavotte, gelatina al cointreau e olio d’oliva

Plateau formaggi
18,00€

selezione di formaggi nazionali ed esteri

MENU DEGUSTAZIONE

RICORDI

MENU a persona 60,00€

CON ABBINAMENTO VINI a persona 105,00
4 calici in abBINAMENTO
Uovo nel bosco (2022)

uovo fritto, funghi, rucola, aceto di lampone

Tortello (2018)

di genovese di maiale, spuma al Parmigiano Reggiano e spezie dolci

Maiale

stinco, melannurca, pecorino, cicorietta

Fichi“espresso” (2022)

fichi secchi, spuma al mascarpone, cremoso nocciola, melassa di fichi, parfait al caffè

CLUB

MENU a persona 65,00€

Degustazione di 4 portate a scelta del cliente
Il menu dovrà comprendere un dessert.
CON ABBINAMENTO VINI A PERSONA 110,00€
4 CALICI IN ABBINAMENTO

MORERA

MENU a persona 70,00€

Degustazione di 5 portate CONSIGLIATE DALLO CHEF
CON ABBINAMENTO VINI A PERSONA 120,00€ 
5 CALICI IN ABBINAMENTO

 

I NOSTRI VINI

CHAMPAGNE

BOLLICINE

BIANCHI

ROSATI

ROSSI

VINI DOLCI

LA CARTA DEI VINI